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闯龙潭叹十八龟汤

作者:梁旭华    文章来源:金羊网    点击数:    更新时间:2009/12/28

    有一种龟汤要连煲18小时,连龟壳都煲到用手指轻轻一捽就变粉末,劲过少林大力金刚指!但要喝到这锅汤还难过闯少林木人巷,因为它非常难找,连门牌都没有!

    即使明知龙潭大屋就在新港东路广东药学院旁边的谭村,但去时依旧兜了N个圈外加向老板电话求救N次才找到。后来才发现找它其实得看门口,因为在全村灰蒙蒙旧色调之中只有一扇两层高的白金色铁门澄亮到抢眼,5层高的大私房里有齐麻将房、卡拉OK房、餐厅包房、天台BBQ和客房一条龙,而且都是预约制,不接受街客,最适合过年一家大小去玩翻天。

    这里的菜式走的是顺德私房菜路线,按你的预算来帮你配菜,主打是十八龟汤和蛇,顺德清盾鹅。这里的龟汤分三级,野生草龟(138元/斤)、石金钱龟(450元/斤)和金头龟(六百多元/斤),用煤炉瓦煲煲,汤底以鸡壳、水蛇、猪骨熬制6小时而成,浓得似牛奶,然后再加进龟煲12小时,龟壳煲到一揉即化细粉,汤色如咖啡,稠身到有浆喉感觉,必得喝口清水漱口才成!这里还有全市独一的顺德地道清盾鹅,用的是八九斤重黑鬃鹅,以高汤文火煨到连骨都入味,先喝汤再吃肉,腍爽甘腴,一点都不觉肥腻。

编 号: 247522    
摄影作者:   
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文件大小:K  
高 X 宽:450 X 300  
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图:椒盐水律138元/斤,用的是进货价120元的靓货,半煎炸的做法,肉地厚身有嚼头但不柴不老,肉汁丰盈。

编 号: 247527    
摄影作者:   
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文件大小:K  
高 X 宽:267 X 400  
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图:顺德清盾鹅150元/只,鹅皮/ 得半透明爽而弹牙,咬一口满是鹅油甘香但不会腻口,鹅肉细嫩腍爽。

编 号: 247507    
摄影作者:   
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文件大小:K  
高 X 宽:267 X 400  
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图:金头龟好贵哦

编 号: 247517    
摄影作者:   
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高 X 宽:287 X 300  
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图:一按变粉

编 号: 247512    
摄影作者:   
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高 X 宽:267 X 400  
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图:十八野生草龟汤138元/斤,浓稠顺滑,非常之甜,回甘持久,喝完不口渴但要清口。

 
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