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清甜浓郁皆尽享鳄龟宴

作者:未知    文章来源:大洋网    点击数:    更新时间:2010/2/14


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清甜浓郁皆尽享鳄龟宴

        经朋友介绍与引领,与几位好友一起驱车近2小时来到从化鳌头,在电子导航仪都没办法找到的公路旁,赫然看见“先步鱼庄”的招牌。
        既然是鱼庄,一定有很多鱼。果不然,据老板梁生介绍,先步农业发展有限公司以养殖鲟鱼、鳄龟、胭脂鱼、观赏鱼为主,年产商品鲟鱼1000多吨,培育各种鲟鱼苗1000多万尾。2005年被评为广州市水产行业龙头企业,2006年被广州市科技局评为科技民营企业。最近公司又投资建设了一个淡水产品展览厅,计划发展旅游观光业。这个鱼庄只不过是其中的一部分,而鱼庄最大的特色,是吃不到猪肉的,有的只是鲟鱼、鳄龟等一些比较有特色的东西。
        整个鱼庄的结构有点像北京的四合院,经过大堂,旁边是十几间大小不一的包房围了一圈,在中间部分有几个池,里面放养了一群鳄龟,既可给来到的客人欣赏一下,也可指名道姓地现场即点即烹,十分方便。不过,着急的话是吃不了的,因为,鳄龟的烹制时间比较长。
        与友人“指点”了半天,终于决定要一只3公斤左右的鳄龟。师傅马上用捕网抓了一只上来拿去烹制。我们坐在房间喝着上等的铁观音,秋日的山风阵阵吹过,好不写意。
        一边等一边看资料介绍,鳄龟是近几年从美国引进我国人工饲养的珍稀新品种。鳄龟原产北美和中美洲,以其体壮多肉而闻名于世,故又叫肉龟,是淡水中水陆两栖动物中珍稀极品。其肉味道鲜美,就连每公斤数千元的金钱龟也不如它,且比甲鱼肉香酥,无异味。鳄龟肉属高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的高级天然营养食品。可通任脉助阳道、补阴血、益精气,是久病体虚、产后进补、男女性无力、贫血失眠、脑衰退者的佳品。龟板有消肿治癌作用。龟血、龟头也有药用价值,背壳是一个天然工艺品,多个龟壳可合成独具特色的精湛工艺品。鳄龟的经济价值可同鸵鸟相比,在美国,鸵鸟肉每公斤100美元,而鳄龟肉每公斤则可达150-180美元。

  


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龟血炒饭

  经过漫长的等待,一鼎鳄龟汤端了上来,盖子打开,满屋香气充盈,试了一口,浓而不腻,味力悠长。大厨聪哥介绍,这汤用了土伏苓、淮山、北芪、沙参、龙眼干、红枣等药材与龟板一起熬,补而不燥。

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红焖龟掌龟肉

  鱼庄拿手的“红焖龟掌龟肉”,还没进门就嗅到那浓烈的香气。其肉很爽,爪的胶质很重。聪哥说,做这道菜先用姜葱煨去其腥,再拉油,然后用自制红烧酱焖制,等差不多好的时候,收火至入味,再回锅温热。龟肉经红烧酱一逼,味道更为浓郁。经常食用具有滋阴壮阳,治疗腰酸乏力、阳痿,精子少之功效,对神经衰弱、盘骨疼痛久咳等症状具有一定疗效。至于“清蒸龟腩”、“白灼龟杂”、“龟血炒饭”等几个菜也各具特色,或清甜或爽,身旁友人只顾低头闷吃,直至香汗淋漓仍不停。先步的鳄龟宴可以令美人不顾仪态,入行经年尚属第一次见到。

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清蒸龟腩

  庄臣逛市场收获大

  上周六,詹王美食兵团再度兵发闸坡,吃海鲜大餐,住在海边的“探海楼”,连美食家庄臣也忍不住一同前往探个究竟。果然没令庄臣失望,在市场很意外地买到“海底风筝”的肝和很难见到的“塌沙”。

 
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