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沙参虫草花煲龟肉

作者:佚名    文章来源:广州日报    点击数:    更新时间:2010/11/13

 关键词:养肺益肾 滋阴安神


 “秋养肺”是中医养生理念之一,同时中医亦认为“形寒饮冷则伤肺”,其意为形体受寒,吃得太凉就会伤害肺。入秋后,特别是日渐转凉时,尤要注意早晚适时避初秋的凉气,并注意不要进饮性味寒凉的汤水和冷饮,因为肺喜宣发、张扬,冷饮吃凉会把肺气束缚。入秋时养肺汤水首推是沙参虫草花煲龟肉,《四川中药志》曾记载“龟肉,沙参,虫草共炖服”,在气候温热的南方,改用虫草花及煲法更为适宜。它有养肺益肾、滋阴安神之功。

 材料:沙参60克、虫草花50克(以上中药店有售),草龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。

 烹制:除虫草花外各物分别洗净,草龟可请售者宰净,去肠脏,连龟甲、姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

 
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