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圆肉杞子炖草龟

作者:佘自强    文章来源:广东省中医院    点击数:    更新时间:2010/11/28

  广东民间在春日时多以龟煲汤。中医认为龟肉及龟板性平味甘、咸,乃阴中之阴之物,上通心气,下通肾经,因此具有补阴活血、舒筋治劳、润肺止咳、补血健骨、养阴填精之功效。《本草蒙荃》曾指出它“专补阴衰,善治肾损”。

  在春雨绵绵时常以土茯苓煲龟以祛湿排毒。现春光明媚,用圆肉杞子炖龟则能补心安神、养血益脾。龟的种类很多,草龟价格最便宜又较普遍,一般汤饮上用草龟便可以了。

  材料:圆肉、枸杞子各15克,红枣4个,草龟1只,猪骨、猪月展肉各150克,生姜3片。

  烹制:圆肉、杞子洗净,稍浸泡;红枣洗净、去核;猪骨、猪月展洗净,斩件;草龟用热水淋后,使其排清尿液,洗净,剁净。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。

 
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